Lenguado con salsa de champiñones

Como el post sobre el sushi tuvo un cierto éxito, y dado que hubo quien me pidió esta receta, complaceré los deseos del público y por fin puedo ponerla. La receta original es de mero, así que quien lo prefiera puede cambiar el pez en cuestión.
Pongámonos los delantales y a trabajar:


Ingredientes (4 personas)
4 filetes de lenguado
150 gr. de champiñones
1/2 cebolla mediana
1 copita de vino blanco (unos 60ml)
1/2 vaso de caldo de pescado (unos 125ml)
200ml de nata líquida
25 gr. de mantequilla
3 cucharadas de harina
aceite de oliva
sal

Al tema
Pica y pela la cebolla y el ajo; limpia y corta en láminas los champiñones (si no los has comprado laminados ya, que es mas cómodo) :). En una sartén, derrite la mantequilla, agrega unas gotas de aceite y rehoga en ella la cebolla y el ajo. Cuando se empiecen a dorar, agrega los champiñones y saltéalos durante un par de minutos.
Vierte el vino blanco, dale un hervor, agrega la nata y dejalo cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y agregando caldo de pescado si fuera necesario.
Lava el pescado, sécalo, sazónalo, lo enharínas y a freirlo en una sartén con un poco de aceite. Sirve el lenguado bañado con la salsa y, a quien le guste, lo puede decorar con una ramita de perejil (yo personalmente aborrezco el perejil) :).

Y ya está; en cosa de media hora está el plato preparado. Espero que disfruteis con él tanto como yo he disfrutado rebañando el plato...